Свиное жаркое с зеленью

1,5 килограмм. свиной котлеты, куском с косточкой,
2 веточки тимьяна веточка майорана,
2 веточки базилика,
3 литров истика шалфея,
2 литров истика эстрагона,
1 пучок петрушки,
2 зубчика чеснока,
1 репчатая луковица,
две столовых ложки зеленой горчицы,
соль, свежемолотый черный перец,
1/ 8 литров сухого белого вина.

Из свиной котлеты удалим косточки (лучше это
попросить сделаем в магазине, причем не забудьте
забрать с собой кости).

Мелко порубим зелень, очищенные зубчики
чеснока и лук, все перемешаем с горчицей.

Мясо вымыть, промокнуть салфеткой, натрем
солью и перцем и все намажем зеленой пастой.
Мясо уложим на кости. положим на решетку
духового шкафа, вниз подставить сковороду для
сбора жира, вставляем решетку на нижнюю полку и
обжарим до хрустящей корочки 50-55 минут при 180 Вт
и 200 (в печах с циркуляцией воздуха при 180 ).

Жаркое достанем из шкафа и дадим постоять в
закрытой посуде. В остатки от жаренья нальем вино
и уварить 4-5 минут при 600 Вт.

Мясо нарезаем ломтиками и подадим к столу, соус к
мясу подадим отдельно. Гарнир: запеченный на гриле
картофель со сметаной. Рекомендуемые напитки:
охлажденное пльзень-ское пиво.

На 6-8 порций. Для комбинированной микроволновой
печи. Время приготовления: 1 час 15 минут. В каждой
порции при расчете на 6 персон: 410 ккал.